葡萄糖酸纳
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利用环保的方式制造葡萄糖酸钠

2019-07-31

葡萄糖酸钠是一种白色或淡黄色结晶粉末,易溶于水,微溶于醇,不溶于醚,无毒,可用于制药工业和食品行业,是优良的呈味改良剂。

    本身的呈味性优良,还有掩盖苦味和臭味、改良呈味性效果,是优良的食品加工pH缓冲剂,在建筑业中作为减水剂、缓凝剂等。

    一、甘蔗废糖蜜预处理:葡萄糖酸

    废糖蜜中由于含有大量的灰分和胶体及重金属离子,发酵前应进行适当的处理,采用六氰合铁酸盐处理甘蔗废糖蜜。

    具体步骤为:

    取废糖蜜lkg用去离子水稀释5倍,活性炭进行脱色处理之后加入3.5mmol/L HCF,调pH值为4.0~4.5,80℃加热15min,所得沉淀物为含重金属离子的复合物;

    过滤除去,所得滤液即为可发酵碳源。调整发酵液糖度250g/L。

    二、黑曲霉麸曲的制备:

    取新鲜麸皮,用60目筛子筛去细粉,以减少淀粉含量。将麸皮加入一定量水,拌匀至无干粉又无结团现象。

    拌匀后分装到三角瓶中,0.1MPa******30min,趁热摇散,冷却至35℃,培养1d,未发现气味异常或染菌,即可使用。

    在无菌室中,于无菌操作条件下,每一个三角瓶中接入5环已划好的斜面菌种孢子,于30~32℃培养16~20h后,有白色小菌落在麸皮上出现,再培养24~30h后可看到培养基结成块状,菌丝生长旺盛。

    摇瓶时必须充分摇匀,使结块的培养基疏散,铺平后继续扣瓶培养,待长出的黑色孢子布满丰盛后即可使用。

    三、发酵:

    ①处理后的甘蔗废糖蜜加入MgS04·7H2O 0.02%,玉米浆0.15%。

    充分溶解定容后加入10~20mL泡敌(pH值自然),121℃******17min,冷却至33℃,pH5.5~6.5,备用。

    ②向罐中接人30g长有黑曲霉孢子的麸曲,通入无菌空气l~2.0vvm,罐压0.1MPa。保证溶氧超过50%,搅拌转速300~400r/min,温度30~33℃。

    ③当残糖低于0.5%时发酵结束。

    四、提取:

    ①发酵结束后,将料液通过小型板框过滤机,除去发酵液中的菌体及其悬浮固体杂质。

    ②将料液加热至80℃,再向其中加入0.5%的活性炭,缓慢搅拌30min,滤出活性炭,得澄清发酵液,用NaOH调节pH至6.0。

    ③用真空浓缩蒸发仪将料液浓缩到合适的浓度(50%~80%),静置5~8h,料液中便有葡萄糖酸钠晶体析出(也可向其中加入少量晶种)。

    ④抽滤、干燥即得较为纯净的产品。剩余母液可重复上述结晶过程再次处理。

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