葡萄糖酸纳
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葡萄糖酸内酯厂家直销,正品保证

2019-05-22

● 分子式:C6H10O6葡萄糖酸纳厂家

● 分子量:178.14

● CASNo.:[90-80-2]

● 物理性质:白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸,易溶于水;

主要用途:稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。

● 使用方法:本品可用于各类食品,按生产需要适量使用(GB2760-2011)。本品经淀粉发酵精制而成,对人体无毒、无害。

● 质量标准:FCC(IV)、USP24、GB7657-2005

● 包装:塑编袋小包装1Kg/袋,大包装净含量25kg;

● 储存及运输:本品应储存在干燥、通风、清洁良好的环境中,储存期18个月。

● 本品在运输过程中,可按一般化学品运输,属非危险品,严防日光照射、雨淋。

重 金 属: <20PPM 砷 含 量: <2PPM

葡萄糖酸内酯使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可用于鱼虾保鲜,使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),用量3.0g/kg;用于发酵粉,可按生产需要适量使用。

(2)FAO/WHO(1984)规定:可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。

(3)实际使用参考

①制作豆腐时,按每公斤豆乳加葡萄糖酸内酯2.5~2.6g。可先将本品溶于少量水,然后加入豆乳中,或将加好本品的豆乳装罐,隔水加热至80℃,保护15min,即可凝成豆腐。

②本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,其用量可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等,尤其适用于蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%。

③午餐肉、香肠、红肠等加入0.3%本品,可使制品色泽鲜艳,持水性好,富有弹性,且具有防腐作用,还能降低制品中亚硝胺的生成。

④作为螯合剂,可用于葡萄汁或其他浆果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。

⑤葡萄糖酸内酯可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂,亦可与碳酸氢钠配制成高级饮料,不仅产气力强,而且能缓慢地水解出葡萄糖酸,具有清凉可口和对胃无刺激的特点。

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